Producenci

Kurkuma mielona 50g FARMVIT

Dostępność: na wyczerpaniu
Cena: 4,06 zł 4.06
ilość szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: Farmvit
Kod produktu: FARMVIT0071

Opis

Kurkuma (ostryż długi) – Curcuma longa z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae), dostarczająca surowca – kłączy kurkumy (Rhizoma Curcumae) jest rośliną trwałą, przypominającą trzcinę i wyrastającą do 1 m wysokości. Uprawiana jest w Chinach, Indiach, na Antylach i Jawie. Rozmnaża się przez dzielenie zgrubiałych części kłączy; zbioru dokonuje się po 10 miesiącach uprawy. Wykopane i umyte kłącza parzy się we wrzątku i suszy powoli na słońcu. Podczas suszenia barwnik (kurkumina) zawarty w specjalnych komórkach, przedostaje się do sąsiednich tkanek i całe kłącze nabiera pożądanej barwy, stając się produktem handlowym. Wysuszone kłącza miele się na miałki proszek. Znane są dwa gatunki kurkumy (ostryżu): jeden o kłączach zgrubiałych i krótkich (Curcuma rotunda), drugi o kłączach palczastych, wydłużonych, do 8 cm dł. (Curcuma longa).

Kurkuma jest przyprawą tropikalną wywodzącą się z Indii południowo-wschodnich. Do Europy dotarła już w starożytności, sprowadzona przez wschodnich kupców. Przyprawą jest sproszkowane kłącze zawierające w komórkach kurkuminę – jaskrawy, żółto-pomarańczowy barwnik. Z powodu tego barwnika kurkumę nazwano „szafranem indyjskim” (w odróżnieniu od szafranu, kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach). Jako przyprawa całkowicie bezpieczna dla zdrowia człowieka przy dłuższym użyciu, kurkuma stała się jedną z najbardziej rozpowszechnionych przypraw na świecie. Jest używana do barwienia masła, margaryny, serów, serków topionych, majonezów, a nawet musztardy. Jej barwa i smak, który przypomina smak imbiru, lecz jest silniejszy, czyni z niej główny składnik wielu produktów przyprawowych – curry (różnego typu), chutney, sosu Worchester i in. mieszanek przyprawowych. Kuchnia hinduska używa kurkumy do barwienia ryżu i przystawek. Jest szeroko stosowana w kuchni tajskiej, indonezyjskiej i malajskiej, a także amerykańskiej.

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy od home.pl